6 litre
Ev için uygun
Bir seferde yaklaşık 3 biftek

Özellikler:

✓ Ultra Güçlü: Piyasadaki en güçlü plastiklerden biri olan birinci sınıf, şeffaf polikarbonattan yapılmıştır. Kristal netliğinde görünürlük sağlarken temizlemesi kolay ve süper güçlü bir malzemedir.

Sous Vide Pişirme Nedir?

Bir biftek pişirdiğinizi hayal edin. Muhtemelen tam olarak istediğiniz rengi ve dokuyu biliyorsunuzdur, değil mi? Sous vide ile, bir tenceredeki suyu karşılık gelen zamana ve sıcaklığa ayarlarsınız ve her seferinde arzu ettiğiniz mükemmel pişmeyi elde edersiniz. Sous vide son zamanlarda ev aşçıları arasında popülerlik kazanıyor ancak profesyonel şefler ve restoranlar onlarca yıldır buna güveniyor. Bu, en sevdiğiniz yemekleri geliştirmek, yemek pişirmenin getirdiği gereksiz stresi ortadan kaldırmak veya sizi yemeğin tek bir yönüne odaklanmaktan kurtarmak için (bifteği fazla pişirmeden arzu ettiğiniz pişmişliğe ulaştırmak gibi) evde kolayca kullanılabilecek nispeten basit bir yöntemdir. yaratıcı bir garnitür, sos veya tatlıya odaklanabilirsiniz.

Fransızca'da "vakum altında" anlamına gelen Sous vide, yiyeceğin bir torbaya vakumla kapatılması, ardından su banyosunda çok hassas bir sıcaklığa kadar pişirilmesi işlemini ifade eder. Bu teknik, başka hiçbir pişirme yöntemiyle elde edilmesi mümkün olmayan sonuçlar üretir.

Sous vide pişirme düşündüğünüzden çok daha kolaydır ve genellikle üç basit adımdan oluşur:

1. Hassas pişiricinizi bir su kabına bağlayın ve istediğiniz pişme seviyesine göre süreyi ve sıcaklığı ayarlayın.

2. Yiyeceğinizi ağzı kapatılabilir bir torbaya koyun ve tencerenin kenarına klipsleyin.

3. Çıtır, altın rengi bir dış katman eklemek için yiyeceği kızartarak, ızgarada veya ızgarada pişirerek bitirin.

Neden Sous Vide Cooking'i denemeliyim?

Sous vide pişirme, başka hiçbir pişirme tekniğiyle elde edemeyeceğiniz sonuçlar üretmek için sirkülasyonlu hassas sıcaklık kontrolünü kullanır. Bunun nedeni, geleneksel pişirme yöntemlerini kullanırken ısı ve sıcaklık üzerinde kontrol sahibi olamamanızdır. Sonuç olarak, sürekli olarak harika yemekler pişirmek çok zor ve zaman alıcıdır. Yiyeceğin dış kısmı fazla pişiyor, orta kısmı ise istediğiniz sıcaklıkta pişiyor. Yiyecekler lezzetini kaybeder, kolayca fazla pişer ve kuru, çiğnenebilir bir dokuya sahip olur.

Mutfakta hassas sıcaklık kontrolü ile sous vide aşağıdaki faydaları sağlar:

Tutarlılık. Yiyeceklerinizi belirli bir sıcaklıkta ve belirli bir süre pişirdiğiniz için çok tutarlı sonuçlar bekleyebilirsiniz.

Tatmak. Yiyecekler kendi suyunda pişer. Bu, yiyeceğin nemli, sulu ve yumuşak olmasını sağlar.

Hacim . Geleneksel olarak hazırlanan yiyecekler buharlaşma nedeniyle hacmini kaybeder. Hassas pişirmeyle pişirilen etler hacminden hiçbir şey kaybetmez.

Esneklik. Geleneksel yemek pişirme sürekli dikkatinizi gerektirir. Hassas pişirme, yiyeceği önceden ayarlanan sıcaklığa getirir ve tutar. Aşırı pişirme konusunda endişelenmenize gerek yok.

Geleneksel Yemek Pişirme ve Sous Vide Karşılaştırması

Geleneksel tekniklerde, yemeğinizin tam istediğiniz gibi hazırlandığı dar bir zaman aralığı vardır; birkaç dakikalığına dikkatiniz dağılır ve mükemmel hazırlanmış bir biftek veya domuz pirzolasının tadını çıkarma fırsatını kaçırırsınız.

Şimdi bu sous-vide grafiğine bakın. Gördüğünüz gibi, yemeğiniz tam olarak ısıtılmış su dolu bir tencerede bir saatten fazla kalabilir ve yine de mükemmel pişmiş olarak çıkabilir. Misafirler trafikte sıkışıp kaldıklarını söylemek için mi aradılar? Endişelenmeyin sevgili bayım veya bayan, akşam yemeği partiniz yine de aksamadan devam edecek. Pirzolalarınızı hazırladınız ama salata tarifinin beklediğinizden daha uzun sürdüğünü mü fark ettiniz? Endişelenme küçük dostum, tavuğu kendi haline bırakabilirsin. Biraz somon yemeye hazırız ama sonra öğrenelim; biliyor musun? Muhtemelen resmi anladınız. Sous vide yemeği siz hazır olduğunuzda ve siz hazır olduğunuzda hazırdır. öyle Hazır olduğunuzda, masanızda gerçekten lezzetli yiyeceklerin olduğunu göreceksiniz.

Sous Vide sonuçları nasıl daha iyi?

Sous vide, şimdiye kadar yaşadığınız en yumuşak ve lezzetli yiyecekleri sunmak için mutfakta son derece kontrol sağlar. Kendi Sous Vide Cooker'ınızla, baştan sona restoran kalitesinde sonuçlar elde etmek son derece kolaydır.

Sous Vide Biftek ve Geleneksel Pişmiş Biftek Karşılaştırması

Soldaki biftek 129°F'de sous vide pişirilirken sağdaki biftek tavada pişirildi. Yukarıdaki sous vide biftek pişirme ile tavada biftek pişirme arasındaki karşılaştırmada gösterildiği gibi, sous vide pişirmenin geleneksel yöntemlere göre önemli avantajları vardır.

Sous vide ile pişirilmiş somon balığı (solda),narin, pul pul bir dokuya sahip, yarı saydam bir pembe renkte kalır. Tavada pişirilmiş somonun (sağda) kenarları aşırı pişmiş çünkü tavanın yüzey sıcaklığı hedef pişirme sıcaklığından yüksek. Kurudukça beyaz albümini dışarı atmaya başlar.

Sous Vide Yumurtaları ve Geleneksel Pişmiş Yumurtalar

İster haşlanmış yumurta mükemmeliyetçisi olun ister yumuşak haşlanmış yumurta hayranı olun, sous vide ideal yumurtanızı her zaman ulaşılabilir kılar. Soldaki yumurta, istenilen dokuya göre tutarlı bir şekilde pişirilir. Sağda, bir tahmin oyunu çiğ ve akıcı yumurta sarılarıyla aşırı koyulaşmış beyazlarla sonuçlandı.

Sous Vide'yi pişirmek için hangi ekipmana ihtiyacım var?

Evde yemek pişirenler için üretilen sous vide cihazlarının son zamanlarda kullanıma sunulması sayesinde, sous vide pişirmeye başlamak aslında çok uygun fiyatlı ve kolaydır. Birkaç şeye ihtiyacınız olacak:

• Sous Vide hassas pişirme cihazı
• Yiyecekleriniz için yeniden kapatılabilir torbalar veya konserve kavanozları gibi ambalajlar
• Suyu tutacak bir kap

Sous Vide Ev Pişirici

Sous Vide Kabı (isteğe bağlı)

Sous Vide Vakum Kapatıcı (isteğe bağlı)

Sous Vide Ambalaj

Yiyeceklerin kapatılması buharlaşmayı önler ve enerjinin sudan yiyeceğe en verimli şekilde aktarılmasını sağlar. Bunu yapmak için, baharatlanmış yiyeceklerinizi plastik bir torbaya koyun ve suya batırma tekniğini, pipeti veya vakumlu kapatıcıyı kullanarak havasını çıkarın.

Sous vide pişirmek için vakumlama makinesine ihtiyacınız yok. Pek çok seçenek var; işte sous vide paketlemenin en iyi türlerinden birkaçı:

Anova ile ilk sous vide aşçınıza hazırlanmak çok kolaydır:

1. Sous Vide Ev Pişiricisini bir tencereye veya kaba tutturun ve suyla doldurun.

2. Yemeğinizi baharatlayın ve poşete koyun. Torbayı su banyosuna bırakın ve tencerenin kenarına klipsleyin.

3. Yemeğinizi önceden belirlenmiş bir süre sonunda alın ve hazırlığını tamamlamak için ızgara yapın, kızartın veya kızartın.